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蒸鸡蛋羹的小技巧

技巧1：温水蒸蛋

有很多人都知道，蒸鸡蛋羹需要加水，但是并不清楚，需要加什么样的水，很多时候都是直接加进冷水。其实这样子也是可以蒸出鸡蛋羹的，但是不仅会很浪费时间，而且蒸出的鸡蛋羹，很大概率会出现蜂窝状。如果直接使用热水，那么很荣幸就可以得到一碗蛋花汤，根本蒸不成鸡蛋羹。所以还是直接跟大家说，使用温水是最好的选择，温度的选择，差不多是手摸上去不觉得烫，微微发热的就行了。

技巧2：搅拌鸡蛋液加盐

食盐是鸡蛋羹更好成型的一个很好的技巧，因为食盐在鸡蛋羹蒸熟的过程中，会起到加快凝固鸡蛋液的效果。而且鸡蛋羹不需要太多调味剂，只需要食盐就可以维持很好的食材美味，不过如果口味较重的朋友，可以在出锅后在鸡蛋羹上淋上适量的酱油。

技巧3：过滤鸡蛋液

鸡蛋液就算非常努力的搅拌均匀，也会出现底部有没有搅拌均匀的情况，没有过滤的鸡蛋液，蒸熟之后，底部就会出现较硬的口感。